Sauternes
Les vins du Sauternais se composent ainsi à 80 % de sémillon, de sauvignon et d’un peu de muscadelle. Pour porter le nom de Sauternes ou de Barsac les vins doivent avoir été produits avec des vignes au rendement maximum de 25 hl par hectares et doivent avoir été vendangés manuellement.
Pour toutes ces raisons les vins de Sauternes et de Barsac sont considérés comme des vins blancs liquoreux d’exception. Le Château d’Yquem est pourtant le seul Premier Cru Supérieur dans la classification de 1855. Mais beaucoup d’autres vins de cette région sont des premiers crus classés comme le Château Rieussec, ou le Château La Tour Blanche. D’autres encore comme Château Caillou, Château Lamothe sont des second crus classés du Sauternais.
